プロの道は厳しいことは覚悟していたものの、やはり現実は遙かに厳しい事を実感しました。また、「パンが好き」という気持ちを更に強く感じました。今はすべてが始めての事ばかりでとまどいもありますが、「やるっきゃない！」と思っています。

基本を大切にしながら、４０歳を過ぎた私だから出来るやり方を探して、まず自分がいとおしいと思える「パン」、そして、誰からも「美味しい！」と言ってもらえるパンを作りたいと思います。この気持ちの良い疲労感をこれからも味わいたいと思います。

５年早い退職。妻、子供たちの期待にそいたい。決して大きな店でなく、"良心的な美味しいお店"を作り、妻とともに楽しいパン屋さんをやっていきたい。

まずやってみよう。どんどんやってみよう。自信もって、おいしいものを食べてもらえるようなパンが作れるようにがんばる。

最終目標＝海の近くで、ベーカリーカフェ。みんな気軽に、やすく時間をつぶせるおいしい場所。

リライブに通い出し、毎週が楽しみなりました。「今日はどんなレシピでパンを作るんだろう」と新しい発見やワクワクする気持ちや、クラスの皆と協力して作る楽しさ。ベーシッククラスでは、いろいろと体験してきました。

アドバンスクラスではよりパン好きを深いものにしてゆきたいです。また、明確に目標を立て、夢に向かっていきます！！

お客様が喜んでくれるパン作りを目指し、一つ一つ丁寧に心を込めて作ります。

ベーシッククラスで学んだ基礎力をバネに、アドバンスクラスでは、さらに飛躍できるよう常に一所懸命に、たくさんの努力をして頑張っていきたい！

美味しいパンを多くの方に、喜んで食べてもらえる日が来るよう頑張るぞ～！！！！

全くのド素人だった自分が半年で、普通の人よりもパンについての知識や技術を得ることができてきた、というのをアドバンスの授業で、あらためて知りました。少しずつでも確実に進歩してきたとはいえ、全くまだまだなので、これからも気持ちを前向きに頑張ります。いろいろな環境（仕事や体調のつらさ）も乗り越えてきたので、このまま進んでいきたいです。

将来の自分の映像が少しでもイメージできるようにしていきたいと思いますが、まだ今の段階では、毎日の練習や毎週の授業で精一杯でいます。常にベーシックの復習をしつつ、アドバンスでのさらに上の授業をがんばりながら、その先どうなりたいのか、きちんとしたイメージが持てるようになりたい。というか、持っていたいです。いつまでも「これで大丈夫なのか？」とか「このくらいでいいのか？」とか思わないよう、「こうなりたい！！」という強い信念があればこそがんばれると思うので、やはり自分のこの先をしっかりイメージしたいと思います。

ベーシックでは、初心者でパン作りの技術を習得するのに追われたが、アドバンスコースを終了すると、そこからは自分の力でパン店オーナーに邁進するしかない。どのようにしたら商品としてのパンが作れるか、パン店として商売ができるかを日々考え、努力し、落ち込む事があっても、一日を大切に全力投球し、夢を現実にしたい。

パン作りを何度も繰り返し、良かったとき、悪かったときのデータを記録、常に次につながる練習を実践する。

１番の目標の町中１番店および区内１番店をめざす気持ちをつねに持ち続けたい。

４月に始めてから、あっという間に半年がたちました。今日からアドバンスコースです。ベーシックの時よりも、プロ意識をしっかり持ち、より美味しいパンを作っていきたいです。

半年後には、もっと腕を上げて、プロとしてがんばっていたいです。

ベーシックの時の目標と会わせて、アドバンスでは更にレベルアップするよう練習に励むこと！　アドバンス終了までに、自分の作りたいパンを明確にし、就職活動につなげていきたいです。

いつも笑顔を忘れずに！　最食健美になろう。