オプションコース ベーカリー カフェドリンク専科

【45時間】

べーシッククラスでは珈琲、紅茶の器具の基本について学びます。

カリキュラム一部紹介

アイスティ

道具の理解。ダブルクーリングについての理解。レイヤードスタイルについての理解。

エスプレッソ

エスプレッソマシンによるチェック項目の理解。マシンセッティングの復習。抽出条件の理解。

【45時間】

アドバンスクラスではドリンクのバリエーションやサービスオペレーションについても本格的に学びます。

カリキュラム一部紹介

エスプレッソバリエーション

製法工程の理解。トッピング、フレーバーの材料知識の理解。

産地別ティスティング

産地別、グレード別の紅茶のティスティング知識と理解。テイスティングカップの違いを理解。

ティーオリジナルレシピ

規定内でオリジナルレシピ作成の考え方を理解する。